烟台人离不开的鱼类食材


发布时间: 2019-03-05

大黄鱼,又叫大黄花鱼,是我国的重要经济鱼类。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一,由于适度捕捞跟环境沾染,当初野生大黄鱼产品甚少,价钱昂贵。每年破夏前后,大黄鱼在集群产卵时会发出啼声。雌鱼的叫声较低,同点煤气灯时发出的哧哧声相似;雄鱼的叫声较高,像夏夜池塘里的蛙鸣。在木帆船生产时,渔民都把耳朵贴在船板上聆听叫声,判断鱼群的大小跟密集程度,以及鱼群的深浅,进行捕捞。大黄鱼是中国东海沿岸最著名的鱼种,其身为金黄色,富贵典雅,有王者风范。肉质鲜嫩,含钙量高,是传统的大补珍品,历史上是渔民祭海的首选供品,同时也是历代县令宴请朝廷大员的海味佳肴。

又叫板鱼,大名孔鳐。成长在近海底层,肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之,出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低,且营养丰富,所以很受欢迎。

从上世纪80年代至今,野生大黄鱼的价格从每斤多少分钱暴涨至每斤数千元,大黄鱼从全国公民餐桌上的常见鱼类逐渐变为了珍稀濒危的物种。当初咱们吃到的大黄鱼,绝大部分都来自养殖场。而真正的野生大黄鱼不仅价格昂贵,而且一鱼难求,在市场上几乎看不到它们的身影。要吃到真正的野生大黄鱼,绝非是有钱就可能办到的,还要看你福分如何。黄鱼不是你想买,想买就有卖,野生的大黄鱼越来越少,渔民出海一天,下网无数,也不见得就能从茫茫大海里捞出多少条大黄鱼来。货真价实的野生大黄鱼,有价无货,就算再有钱,再不吝,再舍得,也未必想吃就能吃到。

东海大黄鱼

甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼,因为它的双鳍特别发达,看起来仿佛一只发展双翅的大鹰,因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼,俗称老板鱼。确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐!英文名称:skate!这种鱼的背部节刺多行,雌鱼为5纵行,雄鱼3纵行!体长300mm--500mm左右。居住在浅海沙质低海疆,常常潜伏于沙中,昼伏夜出!非常容易和美鳐相混淆!

老板鱼

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